伊勢の風土と時を喰む――老舗「すし久」が2026年の今、世界中の旅人を魅了する理由
すし 久の暖簾をくぐった瞬間、鼻腔をくすぐる香ばしい醤油と甘酢の香りに、思わず足が止まる。五十鈴川のせせらぎがすぐそばで響き、磨き上げられた古木の床が踏みしめるたびに微かな歴史の重みを伝える。2026年現在、オーバーツーリズムの喧騒を離れて「本物の日本」を求めるトラベラーたちが目指す場所が、まさにここだ。
伊勢神宮の内宮門前町として栄えたおかげ横丁。その中ほどに凛と佇むすし 久は、単に腹を満たすための食事処ではない。かつて伊勢参りに訪れた旅人たちの長旅の疲れを癒やし、今なお地元の漁師文化を伝え続ける歴史の語り部のような存在だ。格子窓から差し込むやわらかな光の中で、人々は重厚な木造空間のぬくもりに身を委ね、一皿の寿司に向き合っている。
伊勢志摩の海が育んだ郷土料理「てこね寿し」の極み
看板メニューである「てこね寿し」は、もともと志摩地方の漁師たちが沖合での忙しい合間に作っていた船上食がルーツだ。獲れたての鰹や鮪をその場で手早く捌き、醤油ベースのタレに漬け込んで、手で飯と混ぜ合わせたことからその名がついたと言われている。
皿に盛られた赤身魚の艶やかな輝きは、見た目だけで食欲を強くそそる。特製の甘辛いタレが染み込んだ身はねっとりと柔らかく、ほどよく酢が効いたシャリとの相性は抜群だ。大葉や生姜の爽やかな香りがアクセントとなり、一口ごとに口の中で旨味が重なり合っていく。
明治初期の木造建築が語る、150年超の歴史と職人魂
建物そのものが持つ圧倒的な存在感も見逃せない。明治2（1869）年に建てられたとされるこの建物は、伊勢神宮の旧社殿の古材の一部が使われているという歴史的伝承をもつ。太い梁と黒光りする柱は、幾千の季節と人々の営みを見守ってきた。
階段を上がり二階の座敷へと足を踏み入れると、目の前に五十鈴川のゆったりとした流れが広がる。風が通り抜けるたびに、木造建築特有の落ち着いた匂いが漂い、日常の慌ただしさが嘘のように消え去っていく。職人たちが包丁を握る板場からは、リズム良い包丁の音が心地よく響いてくる。
毎月1日の特別体験。早朝の伊勢を彩る「朔日朝粥」の賑わい
伊勢には古くから、毎月1日の早朝に神宮へ参拝し、一ヶ月の無事を感謝する「朔日参り（ついたちまいり）」という風習がある。この特別な日の朝だけに振る舞われる季節の朝粥は、今や全国のグルメファンが憧れる名物イベントだ。
まだ空が薄紫色に染まる早朝から、店の前には静かな熱気が漂う。月ごとに変わる献立には、地元の山海の幸がふんだんに盛り込まれ、早朝の澄んだ空気の中でいただく温かい粥は、体に深く染みわたる。伝統を守りながらも人々を惹きつけ続ける、伊勢の朝の特別な風景だ。
2026年、進化するガストロノミー観光と伝統食の調和
持続可能な観光や地産地消への関心が世界的に高まる2026年。地域の食文化を深く体験する「ガストロノミー・ツーリズム」の波は、この伊勢の地にも確実に浸透している。
地元の漁港から届く新鮮な魚介と、地元農家が育む無農薬のお米や野菜。自然の恵みを無駄なく使い切り、地域の生態系と食文化を次の世代へと繋ぐ取り組みは、海外からの旅行客からも高い評価を得ている。流行に流されない確かな哲学が、ここには脈々と息づいている。
四季折々の旬を巡る――赤身魚の旨味を引き出す秘伝のタレ
春から夏にかけては初鰹の引き締まった身が踊り、秋から冬にかけては脂が乗った鮪や戻り鰹が主役を張る。季節の移ろいとともに表情を変える魚の質感に合わせて、仕込みの加減やタレの浸透具合を微妙に調整するのが職人の腕の見せ所だ。
長年受け継がれてきた秘伝のタレは、コクがありながらも後味が驚くほどさっぱりしている。甘みと醤油のコクが魚の脂と溶け合い、酢飯の酸味と一体になる瞬間の幸福感は、他では味わえない唯一無二の体験だ。
参拝客の心を満たす、変わらない温かなおもてなし
活気あふれる店内に響く「いらっしゃいませ」の明るい声。混雑する時間帯であっても、スタッフの手際よさと温かな心遣いが、訪れる者の心を和ませる。
時代の波がどれほど激しく押し寄せようとも、暖簾の奥にある本質は決して揺るがない。美味しい料理と趣ある空間、そして温かな人の温もりに触れるために、今日も人々は歩みを進める。伊勢参りの記憶に深く刻まれる極上のひとときが、そこにはいつでも待っている。 （出典: すし 久（Yahoo!ニュース））
テクノロジーやライフスタイル領域を中心に執筆活動を行っています。趣味は写真撮影と旅行です。
